Naudoti prancūzišką filtrų presą yra lengviausias būdas pasigaminti skanios kavos.Alaus gaminimo procesą lengva išmokti ir jį galima atlikti pusiau miegant ir pusiau pabudus.Tačiau vis tiek galite valdyti kiekvieną alaus gamybos proceso kintamąjį, kad galėtumėte maksimaliai pritaikyti savo poreikius.Kalbant apie tai, kiek kavos norite pagaminti, prancūzų spauda taip pat yra labai universali.
Žemiau rasite viską, ko reikia norint pagaminti gerą kavos puodelį su prancūzišku filtro presu, kaip valdyti kiekvieną virimo elementą ir trikčių šalinimo patarimus, jei skonis neatitinka jūsų lūkesčių.
Greitas patarimas: jei norite nusipirkti prancūzišką spaudą, patikrinkite mūsų geriausių prancūziškų spaudų pasirinkimą, pagrįstą mūsų testais.
Kavos puodelio paruošimas priklauso nuo kelių pagrindinių kintamųjų – kavos pupelių, malimo laipsnio, kavos ir vandens santykio, temperatūros ir laiko.Prancūzijos žiniasklaida leidžia tinkinti kiekvieną iš jų, tačiau prieš pradėdami turėtumėte žinoti keletą dalykų apie kiekvieną:
Rinkitės kavos pupeles: Jūsų naudojamos kavos pupelės turės didžiausią įtaką kavos rezultatams.Kalbant apie skrudinimo ypatybes, auginimo plotus ir skonio savybes, skonis yra subjektyvus, todėl rinkitės pupeles, kurios jums patinka.
Svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti norėdami pagerinti savo kavą, yra įsitikinti, kad ji yra šviežia.Kava, paruošta per dvi savaites nuo skrudinimo, paprastai būna geriausios būklės.Pupelių laikymas hermetiškame inde vėsioje ir tamsioje vietoje taip pat padeda išlaikyti jas šviežias.
Šlifavimas: susmulkinkite pupeles iki jūros druskos dydžio.Prancūziškuose filtrų presuose dažniausiai naudojami metaliniai arba tinkliniai filtrai, kad pro juos galėtų praeiti daugiau ištirpusių kietųjų medžiagų.Grubus šlifavimas padeda išvengti kai kurių purvo ir smėliukų, kurie dažnai nusėda prancūziško filtro preso apačioje.
Dauguma kavos malūnėlių leidžia pasirinkti rupumą, todėl galite paskambinti ir rasti tinkamą.Ašmenų šlifuokliai duoda gerai žinomus nenuoseklius šlifavimo rezultatus, todėl jei jie nerekomenduojami;vietoj to naudokite šlifuoklį.Jei neturite savo malūnėlio, dauguma kavinių ir skrudintuvų taip pat gali sumalti iki jums patinkančio grubumo.
Proporcija: Kavos ekspertai dažniausiai rekomenduoja maždaug vienos dalies kavos ir aštuoniolikos dalių vandens santykį.Prancūziškos spaudos presai būna įvairių dydžių, todėl naudojant koeficientus yra lengviausias būdas apskaičiuoti konkrečios preso dydį.
8 uncijų puodeliui kavos naudokite apie 15 gramų kavos ir 237 mililitrus vandens arba maždaug 2 šaukštus 1 puodeliui.Palyginti su kitais rankinio alaus gaminimo būdais, prancūzų presas yra labai atlaidus, todėl nereikia būti labai tikslūs.
Vandens temperatūra: Idealus kavos virimo temperatūros diapazonas yra nuo 195 iki 205 laipsnių pagal Farenheitą.Galite naudoti termometrą tiksliai arba tiesiog leisti vandeniui užvirti, tada išjunkite ugnį ir palaukite apie 30 sekundžių prieš pildami jį ant žemės.
Virimo laikas: nuo keturių iki penkių minučių virimo laikas suteiks jums geriausią skonį.Jei labiau mėgstate stiprią kavą, maltą kavą galima mirkyti ilgiau, tačiau gali kilti pavojus, kad bus per daug ištraukta, dėl kurios kavos skonis bus kartaus.
Greitas patarimas: prancūziški presai parduodami su stiklinėmis arba plastikinėmis stiklinėmis.Plastikai po ilgo naudojimo pradės deformuotis, skilinėti ir keisti spalvą.Stiklas yra trapesnis, tačiau jį pakeisti reikia tik tada, kai jis sulūžęs ar sudužęs.
Norėdami gauti geriausius ekstrahavimo rezultatus, pašildykite vandenį iki 195–205 laipsnių pagal Farenheitą.Calvin Images / Getty Images
Greitas patarimas: dauguma prancūziškų presų gali būti naudojami kaip serviravimo indai, tačiau kava ir toliau kietės net ir po filtravimo.Tai gali sukelti per daug ekstrahavimo ir karti kavos.Jei norite pagaminti daugiau nei vieną puodelį, supilkite kavą į ąsotį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Prancūzijos žiniasklaida mano, kad tai labai paprasta, o trikčių šalinimas yra lengvas.Štai keletas bendrų problemų ir galimų sprendimų:
Per silpnas?Jei kava per silpna, gali būti du užplikymo proceso kintamieji – užplikymo laikas ir vandens temperatūra.Jei kavos mirkymo laikas yra trumpesnis nei keturios minutės arba vandens temperatūra yra žemesnė nei 195 laipsniai pagal Farenheitą, kava yra nepakankamai išvystyta ir turi vandeningą skonį.
per kartaus?Per ilgai verdant kavą dažniausiai atsiranda kartaus skonis.Kuo ilgiau žemė liečiasi su vandeniu, tuo daugiau iš pupelių galima išskirti organinių junginių ir aliejų.Stenkitės naudoti virtuvės laikmatį, kad išvengtumėte per didelio ištraukimo, o užplikę kavą supilkite į kitą indą.
Per grubus?Dėl savo filtravimo metodo prancūziška kava yra žinoma kaip stipresnė kava.Deja, kiekvienoje partijoje gali būti nuosėdų.Kad išvengtumėte blogiausio scenarijaus, stambiai sumalkite kavą, kad mažiau dalelių patektų per filtrą.Be to, kavai vėsstant, nuosėdos natūraliai nusės ant puodelio dugno.Neimkite paskutinio kąsnio, nes greičiausiai jis bus pilnas žvyro.
Ar skonis juokingas?Po kiekvieno naudojimo būtinai išvalykite prancūzišką presą.Aliejus laikui bėgant kaupsis ir rūgs, todėl atsiras nemalonus skonis.Nuvalykite karštu vandeniu ir švariu indų rankšluosčiu.Jei naudojate indų muilą, būtinai gerai jį nuplaukite.Muilas taip pat gali palikti likučių, sukeliančių keistą skonį.Jei jūsų presas švarus, o kavos skonis vis dar keistas, patikrinkite kavos pupelių skrudinimo datą.Jie gali būti per seni.
Greitas patarimas: kavos malimas prieš verdant yra dar vienas geras būdas užtikrinti šviežiausią skonį.
Prancūzų spauda – ne tik paprastas, lengvai išmokstamas ir labai atlaidus prietaisas.Tai taip pat puiki įžanga į kavos ruošimo pagrindus.Jis gali valdyti kiekvieną virimo kintamąjį, todėl šiek tiek supratę ir praktikuodami galite suprasti, kaip kiekvienas virimo proceso veiksnys prisideda prie tobulo puodelio pagaminimo.
Jei norite tiesiog skanios kavos, naudokite 1 puodelį vandens kiekvieniems 2 šaukštams maltos kavos, pašildykite vandenį iki 195 laipsnių pagal Farenheitą, pavirkite keturias minutes ir mėgaukitės.
Paskelbimo laikas: 2021-06-30